清水白背黑木耳 Black Fungus
 
黑木耳鮮為人知4大功效
1.防止血管硬化：
中國人自古以來就愛吃黑木耳。黑木耳含膠質，口感滑順，還含酸性多醣體可降血脂與膽固醇，黑木耳有抗血小板凝集於血管壁之功能，能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化。黑木耳中含有多達九種的抗凝血物質，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。並對血液有抗凝、改善高血壓之功效。
3.補充鈣與鐵：
35歲以上的婦女，骨質容易流失很可能會造成骨質疏鬆症。新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30～70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，是女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。女性多吃木耳可養血駐顏，肌膚紅潤防止缺鐵性貧血。
3.化解結石：
台灣張景岳中醫藥研究中心撰文寫道：黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內流性異物也有比較顯著的化解功能。初發結石者，堅持每天吃30—50克黑木耳，疼痛症狀可以在2—4天內緩解（對於慢性堅固結石，其效果較差）。此外，常吃黑木耳還能預防結石。
4.清胃滌腸：
張景岳中醫表示，黑木耳對無意吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、砂子、金屬屑等異物還具有溶解與軟化的作用。比服藥方便、及時、功效快，而且無副作用。
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
吃黑木耳也有禁忌。由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術前後與拔牙前後，以及女性月經期間應避免或減少黑木耳食量。
白背黑木耳湯食譜：
先將白背黑木耳2兩浸水泡透，鍋中加入瘦豬肉2兩、紅棗5個、生薑2片、清水煮1小時，煮剩約2碗湯，每天清晨空腹飲用，剩餘料酌量吃。